簡単＆スピーディーなレシピ
本格的な酸辣湯麺を家庭で作るのもいいですが、もう少し手がかからない方法でも美味しい酸辣湯麺ができます。
まずは電子レンジを活用したレシピで「きのこともずくの酸辣湯麺」です。春雨を麺の代わりにするのでダイエット中の人にもぴったりで、ボリュームも栄養も満点で、しかも火も包丁も不要ということで、手軽な夜食にも最適です。
1人分の材料は、鶏肉手羽元：２本、しめじ：１／２袋、えのき：１／２袋、にら：５本、春雨（戻し不要タイプ推奨）：1袋、もずく酢（味付き）：１パック、（茹で中華麺：1玉）、調味料Ａとして塩胡椒、砂糖、醤油、鶏がらスープの素を適量、調味料Ｂとしてごま油、ラー油、粗挽黒胡椒、香酢を適量用意します。
まず手羽元ですが、これは塩胡椒して下味をつけ、しめじは小房に分け、えのきは半分、にらは約５ｃｍのざく切りにします。
次に器に手羽元としめじを入れて、水を８分目まで入れて電子レンジ（６００ｗ）で約８分加熱します。味を調味料Ａで整え、更に春雨を加えて下に沈め、えのき、にら、もずく酢も入れて今度は３分加熱します。後は好みで調味料Ｂを加えればもうスープが完成で、茹麺にする時は春雨と入れ替えて作ればOKです。
包丁を使わなくてもキッチンバサミで代用できるので、実に簡単です。春雨の時は加熱時間を袋の表記に従うようにしてください。他にもトマト、にんじん、白菜、もやし、豆腐等、余ったものを活かしてもOKで、鍋で作るなら溶き卵を流し入れると一段とボリュームがでます。